对餐饮浪费说“不”

近日,习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示,强调要加强立法,强化监管,采取有效措施,建立长效机制,坚决制止餐饮浪费行为。全国人大表示,成立专班开展制止餐饮浪费行为立法工作。

上到顶层立法,下到抵制“大胃王”吃播,“对餐饮浪费说不”已经成为时下浪潮,引发各界关注。吃播因为美食和夸张而有了流量,但美食鉴赏和浪费美食是两码事,不可以混为一谈。

“餐饮浪费现象,触目惊心、令人痛心!”随着社会经济、生活水平的进步以及餐饮业的快速发展,餐饮浪费的现象一直都存在。小到私人小聚,大到各种宴席,轻则“眼大胃小”过量点餐,重则讲究排场盲目攀比,这些大大小小的餐饮浪费,仔细盘点起来积少成多,依然值得警醒。

从外部环境来看,疫情在全球蔓延增加了国际市场对粮食贸易不稳定的预期,亚非国家遭遇的蝗灾使得粮食面临减产。从国内现实看,人口众多、土地资源相对不足是基本国情,我国粮食供求长期处于紧平衡状态。眼下的汛情、不可预期的自然灾害都可能对粮食产量带来冲击。

民以食为天。作为一个餐饮大国,对于“餐桌上的文明”,中华民族一直以来都有明晰的认知,并一直反对“舌尖上的浪费”。尽管我国粮食生产连年丰收,但对粮食安全始终要有危机意识。粮食安全目前看似对餐企的影响不大,但内忧外患之下足够引起各方警觉,在各自领域内厉行节约未雨绸缪。

具体到餐饮业态,很多餐饮平台和餐馆发出倡议制止浪费。不少餐企积极推广“半份菜、小份菜”,奖励“光盘”消费者,鼓励节约,外卖堂食从力所能及的事情上重视制止浪费行为,不仅有利于对自身成本控制,更有利于在全社会形成餐饮理性消费、适度消费的生活理念。

过去,在餐饮业高速增长时代,餐企的经营方式粗放可能并不影响生意,如今经过疫情考验,实现精细化运营,轻装上阵才有生存优势。对于普通民众,从青年人开始养生,到中年人注重身材管理,大家共同回归身体健康的原始诉求。他们开始自觉抵制胡吃海塞、暴饮暴食。

而重视均衡饮食健康配搭,在越来越多的消费者心中成为共识。

今天的中国,用不到世界9%的可耕地面积和6.4%的淡水资源,养育着世界近1/5的人口,同时牢牢守着18亿亩耕地红线和95%的粮食自给率。

粒粒皆辛苦。古训中有对食物的敬畏,是因为饱腹之路尝尽酸甜苦辣,饱腹之后务必且行且珍惜。

北京商报评论员 陶凤

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